天眼查APP显示，近日，小鹿茶（南京）有限公司经营状态由存续变更为注销。据悉，该公司由小鹿茶（厦门）有限公司全资持股，而后者为瑞幸咖啡（中国）有限公司全资子公司。

作为瑞幸咖啡（下称“瑞幸”）进军新茶饮市场敲门砖的小鹿茶，迎来了阶段性落幕，也预示着瑞幸在新茶饮领域的战略调整。这是否意味着，茶咖赛道并不好走？

新茶饮入局咖啡市场数量增多

咖啡品牌入局新茶饮市场难，但近两年入局咖啡赛道的新茶饮品牌却络绎不绝。

今年1月，沪上阿姨首家独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”落户上海。早在去年3月，“沪咖鲜果咖啡”就以沪上阿姨店中店的形式出现，定位水果咖啡、特调咖啡，目前开出门店已超1810家。据了解，沪咖鲜果咖啡走的是平价咖啡路线，特调咖啡仅12.9元，茶咖产品线主要有茉莉龙井拿铁、东方美人拿铁、雪松乌龙拿铁、凤凰单枞拿铁及鸭屎香暴打柠美式、白桃乌龙暴打柠美式等饮品。

去年12月，茶百道旗下咖啡子品牌“咖灰”落地成都。与沪上阿姨的策略不同，“咖灰”的重点在咖啡。“咖灰”主推特调咖啡，产品包括黄油澳白、岩烧芝士香橙拿铁等，价格在13元-27元之间，同时店内也售卖汉堡、贝果三明治等小食。茶百道招股书也显示，短期内计划将重点放在咖啡品牌的销售模式，2024年将专注于建立和推广咖啡品牌，未来3年计划在选定城市开设15家门店，并于2025年和2026年计划铺设加盟店网络以及建立供应链体系。

同样迈入咖啡赛道的还有蜜雪冰城、茶颜悦色、喜茶等品牌。2017年，蜜雪冰城创立“幸运咖”，是以现磨咖啡为主的全国连锁咖啡品牌；去年，喜茶在深圳落地“喜鹊咖”，以茶咖为主，并按照茶叶不同品种推出了潮汕单枞茶等系列茶咖；2022年，茶颜悦色推出“鸳央咖啡”，打出“西学东渐，咖啡中式”的概念，目前门店90%的饮品都为茶咖，根据茶和咖啡的特性进行搭配。

咖啡赛道增长潜力大

为何新茶饮品牌纷纷选择入局咖啡市场？这其中或许有三个方面的原因。

其一，新茶饮赛道竞争愈发激烈，品牌不得不拓展细分赛道，以寻找新的增长。餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋曾表示，新茶饮行业已进入红海竞争阶段，想象空间不如有潜力的赛道大。近年来，咖啡品牌的“价格战”也逐渐完成了消费者培育，国内消费市场越来越大，发展咖啡市场正当其时。

其二，咖啡市场日益下沉，“奶茶化”咖啡店愈发受人欢迎。中国咖啡在本土化的过程中，就会向新茶饮学习，加入各种创意配料，由新茶饮品牌接手咖啡生意，显然比咖啡跨界新茶饮上手速度更快。

其三，咖啡赛道目前市场规模不大，但增长潜力巨大。饿了么发布的《2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书》显示，咖啡市场规模从2017年的284亿元增长至2022年的1191亿元，年复合增长率超过30%，茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2022年的1040亿元，年复合增长率超过20%。

尽管目前还没有规模较大的咖啡品牌跨界新茶饮成功，但已有较为爆款饮品出现。例如瑞幸“碧螺知春拿铁”，上市首周就在全国卖出了447万杯，时至今日仍然是瑞幸茶咖的热门饮品。可见，“茶咖”或许并不需要一个独立的品牌运营，背靠品牌效应，或许也能实现成功。

而不论哪种经营模式，茶咖跨界的融合刚刚开始，赛道充满挑战。未来行业将以哪种形式狂奔？我们拭目以待。

【记者】严秋璠

【图片】源自网络

【来源】南方农村报 南方+